DE WIJNEN
De wijngaard.
De wijngaard strekt zich uit over 14 ha. Dit jaar hebben we 4 ha gerooid, die in de komende jaren terug beplant zullen worden.
De wijngaard is geclassificeerd als bio. Van de 10 ha is er 8,5 ha met druivensoorten voor rode wijn: merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon en malbec. De overige 1.5 ha is beplant met druivensoorten voor witte wijn: sauvignon blanc, sauvignon gris en muscadelle.
De wijnranken zijn tussen de 20 en 45 jaren oud en zijn geplant op 2 m tot 3.5 m van elkaar.
De terroir, een frans woord dat niet mag en kan vertaald worden omdat het zo eigen is aan de wijnbouw, is heel gevarieerd, want bevat zowel kalksteen, kalkleem als slibleem.
De terroir maakt het genetisch patrimonium uit van de wijn. De samenstelling van de grond is heel belangrijk, in zoverre dat heel kleine variaties, zelfs tussen aanpalende percelen, zich vertalen in grote verschillen in de kwaliteit en de specificaties van de wijnen.
Onze keldermeester Luc Bonnamy orkestreert minutieus het werk in de wijngaard en de wijnkelder. Hij heeft 15 jaar ervaring met het maken van biowijnen en is hiervoor heel goed bekend in de streek.
Blanc Sec
Wijnranken : 45% sauvignon blanc, 45% sauvignon gris, 10% muscadelle
Karakter : deze expressieve wijn opent met een opvallend aromatische elegantie van fleurige accenten met steenfruit, zoals van wijnperzik en wordt gedragen door een frisheid van citrus. De smaak is heerlijk rond, behoudt een mooie balans en sluit af met een lichtzoute toets.
Bewaring : om nu al, of tot 5 jaar van te genieten.
Degustatie : opdienen tussen de 8 en 10°. Past harmonieus bij een zeevruchtenschotel, een tajine van kip, een gratin van courgetten.
Perle de Rosé
Wijnranken : 55% cabernet franc, 20% cabernet sauvignon, 25% merlot
Karakter : een rosé die zichzelf aanbiedt in een diepe, duurzame, glanzende frambozenkleur. De wijn is fris en luchtig in de neus, met aroma’s van klein rood fruit zoals zwarte bessen. De smaak heeft een mooie evenwichtige balans met een verfrissende zuurgraad. Een mooie, volle rosé tafelwijn.
Bewaring : 1 tot 2 jaar
Degustatie : opdienen tussen de 8 en 10° Idiaal als aperitief, bij een minestrone, samosa’s of een risotto van zalm.
Les gardiens du chai
Wijnranken : 80% merlot en 20% malbec
Karakter : in een felrode tint en een vleugje van een paars viooltje presenteert deze wijn zich met een neus van vers fruit, als licht in de mond, delicaat, met een discrete structuur vol finesse en mooi in balans. Rode vruchten zorgen voor een aromatische afdronk.
Bewaring : om nu al of tot 5 jaar van te genieten.
Degustatie : opdienen tussen 16 en 18°. Vergezelt perfect de aperitieven, de dagelijkse gerechten, de maaltijden onder vrienden.
Entre Deux Bois
Wijnranken : 50% merlot en 50% cabernet franc
Karakter : de kleur is een mooi dieppaars, de geur verfijnd complex. Het aroma is zowel gedragen door kerstoetsen als rijp en verfrissend met een zweem van munt. De smaak heeft een beheerste kracht, die geen afbreuk doet aan de elegantie van de taninne en de balans. De afdronk is van een mooi volgehouden lengte.
Bewaring : best 5 tot 8 jaar bewaren – neem een uur vooraf de tijd om de wijn te decanteren indien u er nu al wenst van te genieten
Degustatie : opdienen tussen de 16 en 18°. Gaat mooi samen met rood vlees, wild en de keuken van de Perigord.
Sans sulfites
Wijnranken : 80% merlot en 20% malbec
Karakter : deze zwavelvrije wijn toont een intense granaatkleur. De aromatische schil is complex met een fleurige toets, rood fruit en kruiden. De smaak is gebalanceerd, soepel met een délicate texture en wordt gedragen door een structuur die karakter en zoetheid combineert. Fruit en kruiden zorgen voor een subtiele afdronk.
Bewaring : nu te drinken en binnen 2 tot 3 jaar, maar hierover zal de wijn zelf beslissen.
Dégustation : opdienen tussen de 16 en 18°. Lekker bij gestoofd vlees, eendenborst, zachte kaas zoals een Saint Nectaire.
De wijnkelder
De wijnkelder is uitgerust met 8 inoxtanken, thermisch regelbaar, waarin de wijnen worden gevinifieerd. Verder zijn er de bewaartanken in inox, kunstvezel en beton. Aanpalend zorgt de bewaarplaats met de houten eiken vaten ook voor de stockage van de flessen bij een temperatuur die schommelt tussen 10 en 18 °C, bij een vochtigheid van 75 tot 80 %.
Interesse in een van de producten?
neem dan contact met ons op
Abonneer je op onze nieuwsbrief
Wil je op de hoogte blijven van Les Piliers des Terrasses nieuws ?
Volg ons ook op
Facebook en Instagram
Vergeet je niet om share, like en follow
Dutch 
French 
English